ÜBER EDELSTOCK


Honig als exklusives Genussmittel und Ausdruck von Stilbewusstsein: Edelstock - Selected Honey steht für erlesene Honige höchster Qualität, die nur in stark begrenzten Mengen angeboten werden. Bei der Wahl unserer Honige entscheiden wir nach strengen Kriterien. Herkunft, Geschmack und Geruch sowie die Farbe entscheiden darüber, ob wir einen Honig anbieten. Nur Honige, die sich in allen Kategorien als außergewöhnlich erweisen und unsere Experten begeistert haben, werden in unsere jährliche Kollektion aufgenommen.

Herkunft: Die Umgebung, in der ein Honig geimkert wurde, ist uns sehr wichtig. Denn mit jedem Honig essen Sie auch ein Stück der Natur mit, in der die Bienen ihren Honig produziert haben. Ob die klare Luft der Alpen, die Frische der provenzalischen Lavendelfelder, die würzige Kraft des Schwarzwaldes oder die Meeresbrise von der Insel Elba – Sie können die Herkunft des Honigs immer schmecken. Und genau deshalb ist die Herkunft des Honigs ein wichtiges Kriterium bei seiner Wahl.

Geschmack und Geruch: Ein Honig muss immer durch seinen Geschmack und Geruch überzeugen. Jede Sorte hat dafür ihre eigenen Charakteristika. Beispielsweise ist ein Waldhonig herb-würzig im Geschmack, Lavendelhonig lieblich-blumig. Entsprechend seiner Sorte, bewerten wir die Ausprägung des Geschmacks und Geruchs eines Honigs.

Farbe: Von Elfenbeinfarben über goldgelb bis hin zu rötlich, grünlich und tiefbraun – die Palette der Honigfarben ist groß. Und deben den vielfältigen Farben und Farbnuancen unterscheiden sich die Honige in ihrer Lichtdurchlässigkeit. Je nach Sorte sind sie klar glänzend oder matt. Die Farbe und Oberflächeneigenschaft gibt Aufschluss über den Honig und seine Qualität. Deshalb und weil das Auge sprichwörtlich stets mit isst, ist die Farbe ein wichtiges Kriterium für uns.

umwelt

BIENEN- UND UMWELTSCHUTZ SIND UNS WICHTIG
Immer wieder liest und hört man von der Gefährdung der Bienen. Pestizide, Krankheiten und der Klimawandel schaden ihnen und führen zu einem starken Rückgang des Bestands. Außerdem ist die Nachfrage nach Honig so hoch, dass sie mit natürlicher Imkerei nicht gedeckt werden kann. Aus diesem Grund werden Bienen oft in Massenzucht gehalten. Wir sind der Überzeugung, dass auf die Bienen als Lebewesen zu wenig Rücksicht genommen wird und unterstützen deshalb Projekte zum Schutz der Bienen, wie unter anderem Bienenschutzaktionen von Greenpeace. Auch auf die Arbeit vom Mellifera e.V. möchten wir hinweisen. Die Initiative setzt sich äußerst engagiert für eine ökologische und wesensgerechte Bienenhaltung und der Schutz der Bienen ein.

Die Umwelt ist ebenfalls leidtragend beim Import von Honig aus Übersee. Dieser wird zum Teil in 300 Kilogramm Einweg-Metallfässern über tausende Kilometer transportiert – unter diesem Aspekt ist die Ökobilanz des Honigs katastrophal. Wir möchten Massenware und lange Transportwege vermeiden und konzentrieren uns auf hochqualitative regionale Produkte. Honig der bei uns bestellt wird, verschicken wir mit dem GoGreen-Versandservice der Deutsche Post DHL CO2-neutral. Die Kosten dafür übernehmen wir. Das Bewusstsein für die Umwelt und die Bienen wird aber auch durch unseren Finanzpartner gedeckt. Die Triodos-Bank sieht sich genau wie wir in der Verantwortung für nachhaltige Projekte und unterstützt diese gezielt. Wenn Sie sich persönlich für die Bienen einsetzen möchten, können Sie das beispielsweise über eine Bienenpatenschaft tun.

DAS BESONDERE: HONIG-KOLLEKTIONEN
Honig ist ein saisonales Produkt und kann jedes Jahr in seinen Merkmalen variieren. Aus diesem Grund ist es möglich, dass wir im Folgejahr nicht den gleichen Honig anbieten. Wir möchten immer höchste Qualität garantieren, deshalb legen wir unser Honig-Angebot jedes Jahr neu fest. Das gibt uns die Möglichkeit, fortlaufend neue Honige zu prüfen. Denn wir sind ständig auf der Suche nach Neuentdeckungen. Finden wir einen außergewöhnlich guten Honig, wird er in unsere Kollektion aufgenommen. So können wie Ihnen eine hochwertige und exklusive Geschmacksvielfalt bieten.

Bei der Wahl unseres Angebots schließen wir Honige aus industrieller Bienenhaltung aus. Damit können wir eine sehr hohe Qualität garantieren – aber gleichzeitig ist unser jährliches Honig-Angebot deshalb stark begrenzt. Außerdem ist es uns ist wichtig, dass Sie so viele Informationen wie möglich über den jeweiligen Honig erhalten. Alles was Sie über den jeweiligen Honig wissen sollten, teilen wir Ihnen deshalb in der Beschreibung mit. Schließlich sollen Sie wissen, was bei Ihnen aufs Brot kommt.

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